ミシュラン星付きレストラン「BORN」 シェフ　ゾー・タン(Zor Tan)

「料理は最も純粋なストーリーテリングのかたち」と語るゾー・タン氏。今回の特別メニューは、提供されるその瞬間まで内容を明かさず、味覚と感性で“物語”を体験いただくスタイルです。一皿ごとに、感情・記憶・変化を表現し、食を通して人と人とをつなぐ時間を演出します。

マレーシア出身のゾー・タン氏は、20年以上にわたりアジアの名だたるレストランで研鑽を重ねてきました。シンガポールの伝説的名店「レストラン・アンドレ」でアンドレ・チャン氏に師事し、エグゼクティブシェフとしてミシュランガイド掲載および「世界のベストレストラン50」選出に貢献。その後、マカオ「ウィン・パレス」の「シチュアン・ムーン」を率い、現代四川料理の新たな解釈で二つ星を獲得、「アジアのベストレストラン50」2020で第23位に輝きました。

2022年、シェフ ゾー・タンは、シンガポールの歴史的建造物「ジンリキシャ・ステーション」に、1855 F&Bグループとのパートナーシップによりレストラン「BORN」をオープンしました。開業から1年以内にミシュラン一つ星を獲得し、2024年の「アジアのベストレストラン50」では第25位にランクイン。その革新的な料理哲学と才能は、今や世界的に注目される新進気鋭のシェフとして高く評価されています。